趕馬肉是曾經(jīng)茶馬古道上馬幫在風餐露宿的過程中形成的一種食肉方法。將大塊的肉加上各種調(diào)料一起燜熟，油而不膩，香氣撲鼻、營養(yǎng)豐富。對于吃慣了精饌珍饈的現(xiàn)代人，這種肉食雖然簡單，但也別具風味。